Oreo 蛋糕

这个食谱是老公的一个朋友给他的。做这款蛋糕的过程一点也不难，连像老公这种平常不怎么下厨的，也曾经成功完成。老实说，当初看着这个食谱，心里是有点纳闷，Oreo曲奇饼本身已经是一种食品加工的最后制成品，拿来做蛋糕，总觉得有点怪怪的。没料到的是，成品居然很好吃，蛋糕上层脆脆的Oreo曲奇饼碎，配着有焦糖味道的蛋糕吃，是另一种享受。

Oreo蛋糕

烹煮时间：30 分钟
份量：大约30块小长方块
烤盘尺寸：23 x 23 x 5 cm
烤箱温度：180^oC

蛋糕的灵魂- Oreo曲奇饼

White Chocolate Melts

材料：

Oreo蛋糕的材料

秤好的材料

Oreo曲奇餅	Oreo Cookies	125g
易溶白巧克力块*	White Chocolate Melts	125g
黄糖	Brown Sugar	140g
鸡蛋	Eggs	3粒
中筋面粉	Plain Flour	80g
低筋面粉	Self-Raising Flour	¼ 小匙
无盐奶油	Unsalted Butter	64g

*非正式的翻译名称

步骤：

制作蛋糕的过程（看图顺序：左上角顺时钟）

1. 把烤箱的温度设定在180^oC，预热。
2. 在烤盘刷上一点奶油，并铺上烤纸。
3. 把材料秤好。
4. 把Oreo曲奇饼切小块；用打蛋器把鸡蛋打散；中筋和低筋面粉过筛。
5. 把白巧克力块，黄糖和奶油放入锅里，用小火加热，直到白巧克力块和奶油溶化，离火（奶油和白巧克这时候还不会混合在一起）。
6. 把打散的蛋液加入白巧克力混合物里，用打蛋器不停搅动混合，直到混合物呈顺滑的状态。
7. 加入中筋和低筋面粉，搅拌均匀。
8. 把Oreo曲奇饼碎加入搅拌，无须过度搅拌，以免蛋糕产生筋性。
9. 把面糊倒入烤盘，入烤箱，用180^oC烤约30分钟直到蛋糕熟透（用牙签插入蛋糕拿出，如无面糊粘黏在牙签上，即代表蛋糕熟了）。
10. 蛋糕出炉后，连同烤纸把蛋糕放在烤架上散热。待凉后，切块享用。

蛋糕入烤箱前（左）后（右）

心得：

依照食谱一步一步来，完成这款蛋糕绝对不是难事。要注意的是，这款蛋糕的口感是，香脆的Oreo曲奇饼层，配上不太厚的蛋糕体，所以，烤蛋糕用的烤盘不要太小，以免蛋糕层太厚。因为太厚的蛋糕需要更久的烘烤时间让蛋糕熟透，过久的烘烤时间，蛋糕上面的Oreo曲奇饼就会焦掉。

自家制海南鸡饭

想念鸡饭的饭香，加上，自从有了气压锅，蒸鸡对我来说已不是“艰难的任务”了。虽然味道无法媲美外头餐厅的味道，但是胜在用料简单，也不必担心吃了太多味精而有的后遗症。

住家鸡饭

准备时间：30分钟
烹煮时间：45分钟
份量：4-5人份

材料：

材料A （鸡肉）
新鲜鸡肉	Free Range Chicken	一只 （大约1.2kg）
盐	Salt	适量
绍兴酒	Shao Xing Cooking Wine	适量
水	Water	350ml
冰水	Ice Water	一大盘
材料B（鸡饭）
米	Rice	2杯[量米杯]
小红葱	Shallot	3粒
蒜米	Garlic	1整粒
姜	Ginger	3片
班兰叶	Pandan Leaves  (fresh or frozen)	6 片
盐	Salt	1小匙
食油	Cooking Oil	2 大匙
鸡汤	Chicken soup	取自材料A
水	Water	适量
（水和鸡汤的量等于平时煮两杯米的水量）
材料C（配料）
青瓜	Cucumber	1条
辣椒酱	Chili Sauce	适量
酱油	Soy Sauce	适量

鸡肉

炒香米饭的姜，蒜米，小红葱及班兰叶

准备功夫：

1. 将鸡洗净，用纸巾抹干。
2. 将绍兴酒淋在鸡上，均匀涂抹整只鸡；撒上盐，均匀涂抹在鸡的表皮和里面。注意：盐可以多放一些，要不然，煮熟的鸡肉味道就会比较淡。至少要腌30分钟。
3. 米洗净，滤干备用。
4. 小红葱切片；蒜米切碎；姜切片。
5. 班兰叶洗净，分成四份，打结备用。
6. 青瓜切片。
7. 辣椒酱和酱油倒入小碟中。

左：用气压锅煮好的鸡肉；右：放入冰水降温的鸡肉

鸡饭的准备过程

炒好的米饭

步骤：

1. 将350ml的水放入气压锅，放入腌好的鸡，盖上盖子，开火让气压锅里开始聚集压力，当压力聚集后（由于用的是牛头牌气压锅，锅里的压力足够的话，会有显示），继续煮12分钟才熄火。
2. 准备好一盘冰水。
3. 待锅里的压力泄掉，打开盖，把鸡取出，放入冰水降温，直到水不冷了，才把水倒掉。将鸡斩小块摆盘。
4. 将气压锅里的鸡汤倒出备用。
5. 在另一个不粘锅倒入食油烧热，加入小红葱，蒜米，姜片爆香。
6. 待小红葱和蒜米开始呈现焦黄的颜色，加入洗净的米和盐一起翻炒。
7. 翻炒至米饭也呈现焦黄的颜色，即可熄火。
8. 炒好的米饭，放进饭锅，加入之前的鸡汤，和适量的水（水和汤的量是平时煮两杯米的份量），放入班兰叶，开电煮饭。
9. 饭煮好后，将班兰叶和姜片拿掉，趁热和鸡肉及配料享用。

心得：

如果，家里没有气压锅，鸡就用来蒸，蒸熟整只鸡需要至少45分钟（我几乎每次都是不能把鸡顺利蒸熟，所以才投资了一个气压锅），如果鸡斩小块，蒸的时间就比较短。或者，若只煮一个人份的话，就蒸一份鸡腿就行了。煮鸡饭的汤水，可以用超市有卖的罐装鸡汤代替。

Brownies 布朗尼

我并非巧克力控，就是会偶尔沉溺在黑巧克力香浓又不甜腻的“温柔乡”。看到Christine的简易食谱部落格 出炉的布朗尼食谱，就迫不及待要去烤蛋糕了。对照Christine的食谱，我依据自己现有的烤盘尺寸在材料的份量做了一些调整。

Brownies

烹煮时间：30分钟
份量：大约30块小长方块
烤盘尺寸：23 x 23 x 5 cm
烤箱温度：170^oC

材料：

烘培用黑巧克力块	Dark cooking chocolate pieces	260g
无盐奶油	Unsalted butter	120g
蛋（室温）	Egg (room temperature)	5粒
细砂糖	Caster sugar	100g
红糖	Brown sugar	36g
云尼拉香精	Vanilla essence	1小匙
中筋面粉	Plain flour	60g
泡打粉	Baking powder	1小匙
可可粉	Cocoa powder	18g
可可粉（撒在表面用的）	Cocoa powder	少许
盐	Salt	1/8小匙

步骤：

1. 把烤箱的温度设定在170^oC，预热。
2. 在烤盘刷上一点奶油，并铺上烤纸。
3. 把材料秤好。
4. 黑巧克力块切成小块，奶油也一样切小块，一起放入钢盘，隔水加热，让黑巧克力和奶油溶化，搅拌均匀后备用。
5. 用电动打蛋器（320W 5 speed）以低速（速度1）把在钢盘里的鸡蛋打散。加入，细砂糖，红糖及云尼拉香精以高速（速度4）不停转动钢盘，均匀打发。（注意：蛋液会由浅浅的黄色液体，变成白色蓬松且浓稠的混合体）。
6. 加入之前溶化的黑巧克力混合体，用手动打蛋器轻轻混合均匀。
7. 筛入面粉，泡打粉，可可粉和盐，轻轻搅拌混合。
8. 把蛋糕混合物倒入烤盘，稍微跨平表面。
9. 送入烤箱烤25分钟，插入牙签检查蛋糕是否熟透（牙签无占粘面糊）。如没有熟透，多加个5分钟来烘培。
10. 蛋糕出炉后，连同烤纸把蛋糕放在烤架上散热。
11. 在蛋糕上撒一些可可粉，最后切成小块即可。

心得：

这是一个外表看起来并不起眼的一款蛋糕。但是，一闻到浓浓的巧克力香味，就抵挡不住诱惑啦。蛋糕的口感湿润并绵密。总的来说，做法不算难，重要的是要把蛋液打发至泛白及浓稠。加入巧克力混合物及筛进粉类时，也要轻轻的混合。我也建议尽量用高品质的黑巧克力，让蛋糕更香浓可口。

斗亚兰面

搬来Melbourne之后，马来西亚餐馆在这里算是很普遍，想要吃到道地的马来西亚风味菜肴并不是一件很难的事情，但是，如果说要吃到KK著名的面食，还真的是找不到。自己就是超想念斗亚兰（Tuaran Mee），但是又不能在外面吃到。忍无可忍，上网也找不到完整的烹调方式的情况下，只好自己炮制这道面食。味道不跟KK店面吃到的一模一样，但，至少，蛮接近了。也要特别感谢老公帮我用照片记载我烹煮的过程。

斗亚兰面（Tuaran Mee）

烹煮时间：15分钟
份量：2-3人份

主要材料

材料：

新鲜全蛋面	375g
叉烧 （或可加炒好的猪肉片）	150g
青菜	100g
鸡蛋（打散，煎好）	2粒
沸水	650-700ml
油	7大匙
酱油	2大匙
蚝油	1大匙
盐	少许
胡椒粉	少许
糖	少许

步骤：

煎面的步骤（看图次序：左上图开始顺时钟）

1. 加入油，热锅。与此同时，开始煮水。
2. 等到锅子的油烧热后，加入面条。
3. 均匀的让面条给煎至金黄。如果要有更好的效果，最好是加入更多的油来炸面条。
4. 倒入沸水（要小心，不要让瞬间上升的蒸汽烫伤）。
5. 翻炒面条。
6. 加入酱油，蚝油，盐，胡椒粉和糖调味。
7. 当焖面的水份逐渐被面条吸收，面条会呈现浓稠的状态，务必要不时翻炒面条，以免面条沾黏在锅面。
8. 当水份差不多收干，测试面的软度，若还是太硬，则再酌量加点沸水焖煮。
9. 加入煎好的鸡蛋（若有用猪肉片，可以跟着一起放），跟面条一起翻炒。
10. 加入青菜，翻炒面条直到青菜熟。
11. 最后，加入叉烧翻炒一会，就可以熄火。

炒面的步骤（看图次序：左上图开始顺时钟）

斗亚兰面的简易图表步骤

重点提示：

1. 面一定要煎（或炸）得金黄。
2. 倒入面的水一定要是沸水。

[不负责任测评]Sonane Portable Book Stand 携带式书架

本来不爱烘培，尤其讨厌处理事后要清洗一大堆碗碗碟碟的我，爱上了烘培及烹煮一些有特色的菜肴，因此，都会参考不少的食谱。但是，就这样把食谱摊平放在桌面，除了怕食谱被弄脏之外，厚厚的食谱书都不会乖乖的被固定在我要参考的那一页，加上，也占位置，所以，就开始找寻适合，而价钱不太贵的食谱架。但是一般的食谱架不容易收纳，也比较笨重。

一般的食谱架（图片来自网路）

所以，通过Ebay购物，找到了韩国制的携带式书架。根据商品描述，这个便利书架不单止可以用来放我的食谱书，也可以摆放普通的A4文件，甚至可以用来摆放平板电脑。于是，就二话不说的下单订购。大约三个星期后就收到啦！

Sonane 携带式书架

折叠式的设计，就是此产品的收纳优点

产品的尺寸及重量

有几种颜色可以选，有粉色可爱型的，也有个性黑的

将书架握在手上的感觉，还有闪闪的一排钻。这排钻除了美观，还有防滑的作用

这次我选择了亮绿苹果的颜色，因为觉得这个颜色摆在厨房应该会很特出。轻巧的设计，加上折叠式的收纳方式符合了我不喜欢书架占地方的条件。

打开折叠的书架摊在桌上，书架的正反两面

握着有黄色‘PUSH'字样的板子，面向自己，然后用两手的拇指在‘PUSH'的那一个位置稍微施力往前推（后方的板子也会一并被推出去）。要不然，翻去另一面，去掰开镶钻的那块，再翻回来，这时，就可以轻而易举的推开黄色的那块板子了。要放书本的话，就把有黄色板子那面，中间下方的两片小板子掰开来。就可以像下图这样立起来了。

立起来的书架

可以调整黄色板子，让书架有四种倾斜度

把这个透明黄的‘夹子’掰出来，这个黄色夹子有点弹性，不是硬邦邦的

掰开板子，调整倾斜度，再把夹子掰出来，这时就可以把书本放上书架了。这次用了三本食谱书来测试书架的稳定度。

螺旋式结合食谱书《Chocolate》[重量：780g 尺寸：256 x 182 x 24mm]

平装食谱书《简易食谱》[重量：825g 尺寸：231 x 171 x 20mm]

平装食谱书《烘培新手的第一本书》[重量：1200g 尺寸：255 x 190 x  24mm]

在摆放厚厚且大本的书本上书架的时候，因为书架的四片折叠式设计的关系，在还没有用透明黄的夹子把书夹好之前，书架会有点不稳定，有折叠的倾向。但是，只要书被夹子固定了，再调整摆放左右的位置，书架就会稳固了。算是个小缺点，或许，这是此产品设计可以改进的地方。

就算是重达1200g的书本还是可以很稳定的被架在书架上，不会倒下。只是，越重的书本会让书架的其中一片（书本较轻的那端）板子稍微‘翻起来’，支撑书架的板子就不能平贴桌面。至少目前，书架还是可以支撑我最重最厚的食谱书。我想，像百科全书或者是字典那一类的书，可能因为太厚，也没有办法被架在书架上。然而，根据产品叙述，像字典那样重的书，也可以放在书架上。

产品的叙述，重的书也没问题

当然，除了完全摊开来摆放食谱书，换个方式折一折书架，也可以把A4文件架在上面，平板电脑也行哦。当时也是因为这样的多功能设计（哈哈，自己幻想以后可能拥有一部平板电脑）而让我决定下单。

书架的另一种折叠方式，可以放A4文件或平板电脑

就像这样，可以把文件架起来，看稿子也容易一些

好了，介绍了这么多，就让我简单的说一说这产品对我而言的优缺点。

优点：

• 轻便，方便携带
• 折叠设计，容易收纳，不占地方
• 多用途，除了放食谱书，也可以放文件或平板电脑，方便阅读
• 稳固，重的食谱书也能应付自如

缺点：

• 折叠设计，在摆放书本，还未用夹子固定前，书架不稳定，有折叠的倾向，但是固定好，就没问题了
• 塑胶的质感，比较没有这样高贵

综合了产品的优缺点，我认为，我买到了不错且实用的产品。如果不介意塑胶看起来不高贵的这个缺点，我还蛮推荐这个书架的。