Brownies 布朗尼

我并非巧克力控，就是会偶尔沉溺在黑巧克力香浓又不甜腻的“温柔乡”。看到Christine的简易食谱部落格 出炉的布朗尼食谱，就迫不及待要去烤蛋糕了。对照Christine的食谱，我依据自己现有的烤盘尺寸在材料的份量做了一些调整。

Brownies

烹煮时间：30分钟
份量：大约30块小长方块
烤盘尺寸：23 x 23 x 5 cm
烤箱温度：170^oC

材料：

烘培用黑巧克力块	Dark cooking chocolate pieces	260g
无盐奶油	Unsalted butter	120g
蛋（室温）	Egg (room temperature)	5粒
细砂糖	Caster sugar	100g
红糖	Brown sugar	36g
云尼拉香精	Vanilla essence	1小匙
中筋面粉	Plain flour	60g
泡打粉	Baking powder	1小匙
可可粉	Cocoa powder	18g
可可粉（撒在表面用的）	Cocoa powder	少许
盐	Salt	1/8小匙

步骤：

1. 把烤箱的温度设定在170^oC，预热。
2. 在烤盘刷上一点奶油，并铺上烤纸。
3. 把材料秤好。
4. 黑巧克力块切成小块，奶油也一样切小块，一起放入钢盘，隔水加热，让黑巧克力和奶油溶化，搅拌均匀后备用。
5. 用电动打蛋器（320W 5 speed）以低速（速度1）把在钢盘里的鸡蛋打散。加入，细砂糖，红糖及云尼拉香精以高速（速度4）不停转动钢盘，均匀打发。（注意：蛋液会由浅浅的黄色液体，变成白色蓬松且浓稠的混合体）。
6. 加入之前溶化的黑巧克力混合体，用手动打蛋器轻轻混合均匀。
7. 筛入面粉，泡打粉，可可粉和盐，轻轻搅拌混合。
8. 把蛋糕混合物倒入烤盘，稍微跨平表面。
9. 送入烤箱烤25分钟，插入牙签检查蛋糕是否熟透（牙签无占粘面糊）。如没有熟透，多加个5分钟来烘培。
10. 蛋糕出炉后，连同烤纸把蛋糕放在烤架上散热。
11. 在蛋糕上撒一些可可粉，最后切成小块即可。

心得：

这是一个外表看起来并不起眼的一款蛋糕。但是，一闻到浓浓的巧克力香味，就抵挡不住诱惑啦。蛋糕的口感湿润并绵密。总的来说，做法不算难，重要的是要把蛋液打发至泛白及浓稠。加入巧克力混合物及筛进粉类时，也要轻轻的混合。我也建议尽量用高品质的黑巧克力，让蛋糕更香浓可口。